สำหรับคนสมัยนี้หากพูดถึงน้ำแข็งก็อาจเป็นเรื่องธรรมดาๆ ทั่วไปมีดาษดื่น แต่ถ้าเป็นในสมัยก่อน ธุระกิจปั้นน้ำเป็นตัวดูจะเป็นสิ่งที่มหัศจรรย์ และไม่น่าเป็นไปได้ เปรียบเสมือนคนก็หกหลอกลวง ปั้นน้ำเป็นตัว คำว่าปั้นน้ำเป็นตัว เกิดขึ้นในราวๆ รัชกาลที่ 4 ที่มีชาวต่างชาติขนน้ำแข็งจากสิงคโปร์มาถวายรัชกาลที่ 4 ของเรา รัชกาลที่ 4 ก็ทรงโปรดให้นำไปแจกจ่ายให้กับข้าราชบริพาล พากันเป็นที่ชื่นชอบและกล่าวขาน
เมื่อข่าวแพร่ออกไปข้างนอกก็ไม่มีคนเชื่อว่าจะสามารถปั้นน้ำเป็นตัวหรือมีน้ำแข็งจริงๆ คนที่ไม่เชื่อก็บอกว่าโกหก จึงเป็นที่มาของคำว่าปั้นน้ำเป็นตัว
ต่อมาในปี 2450 พระยาภักดีนรเศรษฐ (นายเลิศ เศรษฐบุตร) เจ้าของห้างขายสินค้า โรงแรม รถม้าเช่า เรือเมล์ รถเทียมม้า แต่เรียกกันว่ารถเมล์ และได้เป็นผู้ก่อตั้งโรงน้ำแข็งเป็นแห่งแรกในสยาม
น้ำแข็งนายเลิศ เป็นที่ชื่นชอบของคนไทยในสมัยนั้น แต่ที่นิยมกันมากก็คือ การเอาน้ำแข็งมาไสเป็นเกล็ด อัดลงในถ้วยให้เป็นแท่ง ราดด้วยน้ำหวาน แล้วเอาไม้เสียบ เรียกกันว่าน้ำแข็งกด เดินถือกินคลายร้อน
